Tag: horeca
-
Valorisatie van bio-organische reststromen uit de horeca
in projectenSinds 2021 moeten het keukenafval, de etensresten en levensmiddelenafval van cateringbedrijven, restaurants en hotels selectief ingezameld worden in Vlaanderen. Dat houdt in dat het bio-organisch afval niet zomaar…
-
Oesterzwam mousse
in projectenHoe kunnen we de pieken opvangen in een lokale oesterzwamkwekerij zodat er geen oesterzwammen verloren gaan? Een van de strategieën is om andere voedingsproducten met hoge meerwaarde te…